-
Ces grosses bulles que tout le monde veut — et ce que personne ne te dit vraiment sur l’hydratation du pain au levain
Durant mes ateliers de boulangerie, il y a systématiquement quelque chose qui se passe, dès les premières minutes.
Je demande aux participants ce qu’ils espèrent apprendre. Et inévitablement, quelqu’un sort son téléphone, ouvre Instagram ou un groupe Facebook, et me montre une photo. Une tranche de pain. Une mie spectaculaire, presque aérienne, avec des alvéoles irrégulières qui font penser à de la dentelle.
« Je veux arriver à ça. »
-
Pain sans gluten : l’alternative plus digeste au pain traditionnel
La boulangerie est une véritable science de la cuisine. Elle demande une grande précision d’exécution et chaque ingrédient composant le pain tient une place importante. Parmi eux, le gluten, l’élément qui donne au pain toute ses qualités de texture. Seulement, ce dernier fait régulièrement parler de lui et on le pointe souvent du doigt comme responsable de problèmes de digestion chez certaines personnes.
-
Comment faire un pain cocotte
Le pain cocotte, c’est la meilleure manière de réussir facilement la cuisson du pain ! La cuisson en cocotte vous donnera un aspect professionnel sans que vous ne deviez maîtriser votre four et son taux d’humidité. Je vous explique pas à pas comment mettre en place cette technique à la maison. 🙂
-
Votre premier pain au levain maison : la recette parfaite
Pour réussir votre premier pain au levain, il vous faut deux éléments : d’abord un levain bien actif et ensuite un brin d’organisation. Laissez-moi donc vous accompagner pour ce dernier point et suivez ma recette pas à pas !
-
3 étapes pour faire du pain sans machine
Faire son pain maison peut représenter un beau challenge quand on débute. En plus, on a pas toujours tout le matériel nécessaire ni de robot pâtissier et encore moins de machine à pain.
Je vous explique ici ma technique en 3 étapes simples et rapides pour réussir à tout les coups à faire du pain sans machine, si ce n’est la force de vos mains ! 🙂
-
Le pain blanc : en boule
Salut les passionnés du pain, comme première recette j’ai décidé de vous partager la recette la plus simple du monde, qui pour moi vous permettra de faire le pain de base facilement ! Il s’agit de l’incontournable pain blanc.
Apprendre la boulangerie artisanale à la maison
