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La brioche Nanterre authentique
Qui dit boulangerie dit travail de la pâte, donc cela peut être appliqué à des douceurs simples comme la brioche Nanterre, n’est-ce pas ? Je vais vous apprendre ici à réaliser une pâte à brioche – que dis-je – LA pâte à brioche authentique du boulanger ! 😛 Et lors du façonnage, je vous montrerai comment la faire à la “Nanterre”. Envie d’un peu de gourmandise ? C’est par ici…
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Le pain burger maison ou pain bun
Que l’on soit artisan amateur ou que l’on soit boulanger professionnel, comment passer à côté du pain burger maison ? C’est tout bonnement impossible, parce que tout le monde aime les burgers. Je me trompe ? :O Allez, fermez les yeux et imaginez un bon burger tout fait maison, avec des légumes grillés et une tranche de fromage fondante… ou même deux ! 😉
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3 étapes pour faire du pain sans machine
Faire son pain maison peut représenter un beau challenge quand on débute. En plus, on a pas toujours tout le matériel nécessaire ni de robot pâtissier et encore moins de machine à pain.
Je vous explique ici ma technique en 3 étapes simples et rapides pour réussir à tout les coups à faire du pain sans machine, si ce n’est la force de vos mains ! 🙂
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Pain aux graines maison sans pétrissage
Oui, vous avez bien lu. Je vous propose dans cet article plus qu’une recette, une réelle technique pour faire du pain aux graines maison sans pétrissage ! Pas besoin d’une machine, ni d’huile de coude (bon ok un petit peu quand même, sinon c’est ennuyant). 😛 Et le secret réside dans un élément très important de la boulangerie maison : le temps. Vous préparez la pâte en 5 minutes le soir, vous cuisez le lendemain matin !
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Comment cuire son pain parfaitement au four ménager ?
Vous souhaitez cuire votre pain au four ménager et obtenir un résultat professionnel ? Il est rare voire impossible de trouver de bons conseils sur internet ou dans les livres concernant une bonne cuisson du pain. Et je sais à quel point c’est frustrant… Ceux que je vais vous prodiguer ici ne se trouvent nulle part ailleurs, ils sont le fruits de multiples tests et échecs ! 😀
Vous savez pertinemment que le boulanger utilise un four de compète. Et lorsque l’on veut cuire notre pain dans notre petit four, chez nous, on remarque très vite que son aspect cuit n’est pas forcément professionnel. Et on aimerait bien qu’il le soit ! Hé bien c’est tout à fait possible, et je vous explique en 4 étapes simples comment y arriver. 😉
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Comment faire un pain viennois
Salut les passionnés ! Vous êtes sans doute déjà tombé dans une boulangerie où vous avez vu ceci en vous demandant ce que c’est, oui ? Hé bien, il s’agit d’un pain viennois ! Dans cet article, je vais donc vous expliquer comment réussir à le faire chez vous, pour régaler la galerie. 😉
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5 paramètres à comprendre pour réussir son pain maison
J’imagine que vous aussi vous faites (ou vous commencez à faire) votre pain maison. Et il y a certainement des moments où vous le réussissez, des moments où il est moins beau. Il faut savoir que dans l’art de la boulangerie – qu’elle soit maison ou non – il y a quelques paramètres super importants à connaître et comprendre. Parce que si on les comprend, on apprend à les maîtriser. Et si on les maîtrise… on réussit son pain ! 😀 Je vous ai rassemblé ici les 5 paramètres les plus importants à maîtriser pour réussir votre pain.
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Comment faire du pain blanc ou pain courant en direct ?
Aujourd’hui, je vous partage mon apprentissage autour de ce premier défi relevé. Il s’agit du pain courant en direct, plus communément appelé pain blanc. Ce n’est pas le pain blanc tout simple que l’on peut avoir l’habitude de faire à la maison, il y a quelques subtilités qui rendent à ce pain un aspect beaucoup plus pro. 😉
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Quelle farine utiliser pour faire son pain ?
Quand on veut faire du pain, on peut se demander quelle farine choisir. Et la question est légitime ! Alors, certains se diront “je regarde ce que j’ai dans mon placard, et HOP, j’ajoute de l’eau, de la levure, un peu de sel et ça fera l’affaire”. C’est une façon de faire… Mais ne serait-il pas plus intéressant de connaître les propriétés des différentes farines ? Leur taux de gluten, le goût qu’elles vont donner, ou tout simplement comment elles vont impacter le résultat ? Evidemment que oui, et c’est ce que je vous propose aujourd’hui pour que vous puissiez à l’avenir choisir vos farines en fonction du pain que vous désirez. 😉
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Mon défi : 12 mois pour réussir 24 recettes du CAP Boulanger
Ça, c’est fait. Oui, vous avez bien lu, réussir 24 recettes de l’examen du CAP Boulanger en 12 mois, c’est le défi que je me lance aujourd’hui. Et histoire de pimenter la chose, je ne vais pas suivre de cours dans une école spécialisée, ni de formation en ligne. Je vais tout apprendre à la maison, avec ce que je trouverai de gratuit sur internet, dans des bouquins et en interviewant des pros ! J’utiliserai mon four ménager et le matériel amateur que tout le monde peut se procurer. Je me donne donc l’objectif de maîtriser les recettes emblématiques de la boulangerie française d’ici 12 mois depuis mon chez moi.
Apprendre la boulangerie artisanale à la maison
