• Science du pain

    Pain sans gluten : l’alternative plus digeste au pain traditionnel

    pain sans gluten

    La boulangerie est une véritable science de la cuisine. Elle demande une grande précision d’exécution et chaque ingrédient composant le pain tient une place importante. Parmi eux, le gluten, l’élément qui donne au pain toute ses qualités de texture. Seulement, ce dernier fait régulièrement parler de lui et on le pointe souvent du doigt comme responsable de problèmes de digestion chez certaines personnes.

  • Science du pain,  Techniques

    Mes 3 secrets pour un pétrissage optimal

    petrissage-pain

    Le bon pain frais fait maison est l’une des créations culinaires les plus gratifiantes, mais il peut aussi être l’un des plus difficiles à réussir, voire un cauchemar en cuisine (et vous le savez bien). 😮 L’une des étapes cruciales pour obtenir un pain parfait est le pétrissage de la pâte.

    Un bon pétrissage est la clé pour développer la structure de la pâte, permettant ainsi au pain de lever correctement et de devenir moelleux à souhait. C’est d’ailleurs souvent cette étape sous-estimée qui pose problème et qui engendre la catastrophe.

    C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui dans cet article de vous faire découvrir en détail mes trois secrets pour un pétrissage optimal de la pâte à pain. 😊

  • Recettes

    Comment faire du Stollen ? Recette incontournable de Noël

    Si vous aimez les brioches, Noël, les fruits confits, le beurre et le sucre, la recette du stollen est à faire absolument ! 😀 Suivez les étapes simples pour réaliser cette brioche d’origine allemande à la maison. Avec ses fruits confits macérés, saupoudrée de sucre glace et son bon goût de beurre, elle reste un incontournable des fêtes de fin d’année.

  • Recettes

    Pain au maïs torréfié et moelleux

    pain mais recette

    Si vous avez envie d’un petit coup de nouveauté et apporter un goût original à votre pain, le pain moelleux au maïs est ce qu’il vous faut. On va utiliser ici une base de pain blanc, dans lequel nous allons y ajouter de la farine de maïs torréfiée. Le tout pour un résultat incroyablement moelleux. Je vous explique tout pas à pas. 😉