• Science du pain

    10 raisons de faire son levain maison

    levain maison

    Quand on me demande les avantages liés à l’utilisation du levain maison pour faire du pain, je dois m’abstenir de trop parler sinon je suis parti pour la journée ! 🤪 Ils sont tellement nombreux, ces avantages, que j’ai décidé de vous en livrer les 10 plus importants à mes yeux. Parmi eux, certains sont directement liés à la santé, comme le fait que le pain au levain sera plus pauvre en gluten et qu’il aura un indice glycémique plus faible. D’autres avantages sont plutôt de l’ordre de la fierté de faire son levain et de devenir indépendant des levures industrielles. Et donc indépendant de la pénurie de levure dans les supermarchés.

  • Recettes,  Techniques

    Comment faire un pain cocotte

    Le pain cocotte, c’est la meilleure manière de réussir facilement la cuisson du pain ! La cuisson en cocotte vous donnera un aspect professionnel sans que vous ne deviez maîtriser votre four et son taux d’humidité. Je vous explique pas à pas comment mettre en place cette technique à la maison. 🙂

  • Livres de boulangerie

    Le grand manuel du boulanger : ma chronique

    grand-manuel-boulanger-chronique

    Vous avez certainement déjà entendu parlé du livre “Le grand manuel du boulanger” ou vu dans vos recommandations d’achats. En tout cas, moi je le vois partout ! Et je sais combien il nous paraît important parfois, d’avoir un support papier sur lequel se baser lorsqu’on se lance dans une nouvelle passion. Ou que l’on veut se perfectionner. Alors on hésite à acheter, et puis on ne se décide jamais… Hé bien vous tombez à pic ! Parce que j’ai décidé de consacrer à ce livre cet article complet, pour que vous puissiez vous en faire votre propre opinion. 😉

  • Science du pain,  Techniques

    Comment faire du levain maison ?

    comment faire levain maison

    Si vous vous demandez comment faire son levain maison, vous êtes au bon endroit ! C’est la grosse question du moment… Je ne sais pas si vous avez pu remarquer mais le pain au levain devient de plus en plus populaire. Je devrais plutôt dire “redevient” populaire parce qu’il est l’ancêtre du pain à la levure que tout le monde connaît. Mais croyez-moi, c’est le pain au levain qui mérite à être connu, je n’aurai d’ailleurs pas assez d’un article pour vous expliquer tous ses avantages

  • Recettes

    Mon incroyable recette de speculoos maison

    speculoos recette

    Quelle boulangerie ne vend pas de speculoos ? Je vous le demande… Ces petits biscuits (ou parfois très grands) font la part belle de tout le monde. Autant les adultes que les enfants ! Sauf que les adultes peuvent en abuser sans se faire gronder (sauf par leur conscience mais ça, c’est un autre sujet). 😛 Cette recette de speculoos sera parfaite pour les fêtes mais très bien aussi tout le long de l’année. Il n’y a pas de moment pour en déguster !