• Science du pain,  Techniques

    Mes 3 secrets pour un pétrissage optimal

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    Le bon pain frais fait maison est l’une des créations culinaires les plus gratifiantes, mais il peut aussi être l’un des plus difficiles à réussir, voire un cauchemar en cuisine (et vous le savez bien). 😮 L’une des étapes cruciales pour obtenir un pain parfait est le pétrissage de la pâte.

    Un bon pétrissage est la clé pour développer la structure de la pâte, permettant ainsi au pain de lever correctement et de devenir moelleux à souhait. C’est d’ailleurs souvent cette étape sous-estimée qui pose problème et qui engendre la catastrophe.

    C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui dans cet article de vous faire découvrir en détail mes trois secrets pour un pétrissage optimal de la pâte à pain. 😊

  • Science du pain

    Quelle farine pour le pain ? Le comparatif complet

    quelle farine pour le pain

    Quand on veut faire du pain maison, on peut se demander quelle farine choisir. Et la question est légitime ! Alors, certains se diront “je regarde ce que j’ai dans mon placard, et HOP, j’ajoute de l’eau, de la levure, un peu de sel et ça fera l’affaire”. C’est une façon de faire…

    Mais ne serait-il pas plus intéressant de connaître les propriétés des différentes farines ? Leur taux de gluten, le goût qu’elles vont donner, ou tout simplement comment elles vont impacter le résultat ? Evidemment que oui, et c’est ce que je vous propose aujourd’hui pour que vous puissiez à l’avenir choisir vos farines en fonction du pain que vous désirez. 😉