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donuts recette

Donuts

La Boite à Pain
Recette incroyable pour faire des donuts goûteux et magnifiques. Le donut est devenu incontournable dans le monde parce qu'il est facile à manger, délicieux et qu'il se décline en plein de variétés. Suivez les étapes et réussissez du premier coup vos donuts !
4.67 from 3 votes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Repos 1 heure 45 minutes
Temps total 2 heures 16 minutes

Matériel

  • 1 Robot pâtissier
  • 1 Balance
  • 1 Friteuse/casserole
  • Papier sulfurisé
  • 1 rouleau à pâtisserie

Ingrédients
  

Pétrissage

  • 500 g farine ordinaire (T55)
  • 125 g oeufs battus (2-3 oeufs)
  • 175 g lait (entier)
  • 10 g sel
  • 50 g sucre
  • 15 g levure fraîche fraîche
  • 5 g levure chimique (poudre à lever)
  • 1/2 gousse vanille

Incorporation

  • 100 g beurre froid

Repos

  • 1 c. à soupe huile neutre

Topping

  • sucre semoul
  • chocolat fondu
  • morceaux de noisettes

Instructions
 

  • Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du robot.
  • Pétrir à vitesse 1 jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (+- 5 min).
  • Augmenter la vitesse du pétrissage à 2 pendant 5 minutes.
  • Incorporer doucement le beurre à vitesse 1, morceau par morceau (+- 20min).
  • La pâte doit être lisse et à une température de 23°C.
  • Laisser pointer 45 minutes à 1h à température ambiante.
  • Etaler la pâte au moyen d'un rouleau à pâtisserie sur 5-6 mm d'épaisseur.
  • Emporte-piècer des disques de 9 cm de diamètre. Utiliser un autre emporte-pièce pour enlever le centre (2 à 4 cm de diamètre selon le résultat désiré).
  • Disposer les pâtons sur une feuille de papier sulfurisé préalablement huilée au pinceau. Laisser reposer 1 à 2h (jusqu'à observer un gonflement).
  • Cuire dans de l'huile à 180°C, à peu près 1 minute de chaque côté. Ils doivent gonfler à la cuisson et une bande blanche doit apparaître.
  • Laisser refroidir sur du papier absorbant et ajouter le topping de votre choix. Vous pouvez par exemple les rouler dans du sucre semoule.
  • A conserver dans une boîte hermétique au frais.
Keyword brioche, donuts, gourmandises, goûter