Replongez en enfance avec cette brioche de Noël allemande/alsacienne. Elle est garnie de fruits confits et de massepain. Un incontournable délice des fêtes de fin d'années.
Mettre tous les ingrédients du pétrissage dans le bol du robot. Mélanger au crochet en vitesse 1 jusqu'à obtenir une pâte homogène (+- 3min).
Pétrir en vitesse 1 pendant 20 minutes.
Incorporer le beurre en vitesse 1 et terminer par les fruits confits macérés.
Laisser reposer 2 heures.
Diviser votre pâte en deux pâtons de poids égal et former des boules. Laisser détendre 45 minutes.
Aplatir légèrement les boules au 2/3 à l'aide d'un rouleau pour pouvoir y déposer la pâte d'amande façonnée en boudin. Replier le petit côté de pâte par dessus et souder au rouleau au milieu du pâton.
Disposer dans les moules beurrés. Laisser lever 3 heures dans un environnement chaud (25°C).
Cuire au four, chaleur sole à 170°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Badigeonner complètement les brioches de beurre fondu au pinceau puis les rouler dans le sucre semoule. Saupoudrer du sucre glace sur le dessus pour terminer.
Disposer sur une grille et laisser refroidir jusqu'au lendemain avant dégustation.