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Comment faire un pain viennois
Salut les passionnés ! Vous êtes sans doute déjà tombé dans une boulangerie où vous avez vu ceci en vous demandant ce que c’est, oui ? Hé bien, il s’agit d’un pain viennois ! Dans cet article, je vais donc vous expliquer comment réussir à le faire chez vous, pour régaler la galerie. 😉
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5 paramètres à comprendre pour réussir son pain maison
J’imagine que vous aussi vous faites (ou vous commencez à faire) votre pain maison. Et il y a certainement des moments où vous le réussissez, des moments où il est moins beau. Il faut savoir que dans l’art de la boulangerie – qu’elle soit maison ou non – il y a quelques paramètres super importants à connaître et comprendre. Parce que si on les comprend, on apprend à les maîtriser. Et si on les maîtrise… on réussit son pain ! 😀 Je vous ai rassemblé ici les 5 paramètres les plus importants à maîtriser pour réussir votre pain.
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Comment faire du pain blanc ou pain courant en direct ?
Aujourd’hui, je vous partage mon apprentissage autour de ce premier défi relevé. Il s’agit du pain courant en direct, plus communément appelé pain blanc. Ce n’est pas le pain blanc tout simple que l’on peut avoir l’habitude de faire à la maison, il y a quelques subtilités qui rendent à ce pain un aspect beaucoup plus pro. 😉
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Quelle farine pour le pain ? Le comparatif complet
Quand on veut faire du pain maison, on peut se demander quelle farine choisir. Et la question est légitime ! Alors, certains se diront « je regarde ce que j’ai dans mon placard, et HOP, j’ajoute de l’eau, de la levure, un peu de sel et ça fera l’affaire ». C’est une façon de faire…
Mais ne serait-il pas plus intéressant de connaître les propriétés des différentes farines ? Leur taux de gluten, le goût qu’elles vont donner, ou tout simplement comment elles vont impacter le résultat ? Evidemment que oui, et c’est ce que je vous propose aujourd’hui pour que vous puissiez à l’avenir choisir vos farines en fonction du pain que vous désirez. 😉
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Mon défi : 12 mois pour réussir 24 recettes du CAP Boulanger
Ça, c’est fait. Oui, vous avez bien lu, réussir 24 recettes de l’examen du CAP Boulanger en 12 mois, c’est le défi que je me lance aujourd’hui. Et histoire de pimenter la chose, je ne vais pas suivre de cours dans une école spécialisée, ni de formation en ligne. Je vais tout apprendre à la maison, avec ce que je trouverai de gratuit sur internet, dans des bouquins et en interviewant des pros ! J’utiliserai mon four ménager et le matériel amateur que tout le monde peut se procurer. Je me donne donc l’objectif de maîtriser les recettes emblématiques de la boulangerie française d’ici 12 mois depuis mon chez moi.
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Le pain blanc : en boule
Salut les passionnés du pain, comme première recette j’ai décidé de vous partager la recette la plus simple du monde, qui pour moi vous permettra de faire le pain de base facilement ! Il s’agit de l’incontournable pain blanc.
