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La véritable recette de la ciabatta : facile et goûteuse
La ciabatta, ce pain populaire originaire d’Italie, est apprécié de tous car il a cette saveur douce, cette mie moelleuse très alvéolée et sa croûte est finement croustillante. Voici donc son histoire… et bien entendu, sa recette pour la faire à la maison. 😉
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10 raisons de faire son levain maison
Quand on me demande les avantages liés à l’utilisation du levain maison pour faire du pain, je dois m’abstenir de trop parler sinon je suis parti pour la journée ! 🤪 Ils sont tellement nombreux, ces avantages, que j’ai décidé de vous en livrer les 10 plus importants à mes yeux. Parmi eux, certains sont directement liés à la santé, comme le fait que le pain au levain sera plus pauvre en gluten et qu’il aura un indice glycémique plus faible. D’autres avantages sont plutôt de l’ordre de la fierté de faire son levain et de devenir indépendant des levures industrielles. Et donc indépendant de la pénurie de levure dans les supermarchés.
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Comment faire un pain cocotte
Le pain cocotte, c’est la meilleure manière de réussir facilement la cuisson du pain ! La cuisson en cocotte vous donnera un aspect professionnel sans que vous ne deviez maîtriser votre four et son taux d’humidité. Je vous explique pas à pas comment mettre en place cette technique à la maison. 🙂
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Le grand manuel du boulanger : ma chronique
Vous avez certainement déjà entendu parlé du livre « Le grand manuel du boulanger » ou vu dans vos recommandations d’achats. En tout cas, moi je le vois partout ! Et je sais combien il nous paraît important parfois, d’avoir un support papier sur lequel se baser lorsqu’on se lance dans une nouvelle passion. Ou que l’on veut se perfectionner. Alors on hésite à acheter, et puis on ne se décide jamais… Hé bien vous tombez à pic ! Parce que j’ai décidé de consacrer à ce livre cet article complet, pour que vous puissiez vous en faire votre propre opinion. 😉
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Votre premier pain au levain maison : la recette parfaite
Pour réussir votre premier pain au levain, il vous faut deux éléments : d’abord un levain bien actif et ensuite un brin d’organisation. Laissez-moi donc vous accompagner pour ce dernier point et suivez ma recette pas à pas !
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Comment faire du levain maison ?
Si vous vous demandez comment faire son levain maison, vous êtes au bon endroit ! C’est la grosse question du moment… Je ne sais pas si vous avez pu remarquer mais le pain au levain devient de plus en plus populaire. Je devrais plutôt dire « redevient » populaire parce qu’il est l’ancêtre du pain à la levure que tout le monde connaît. Mais croyez-moi, c’est le pain au levain qui mérite à être connu, je n’aurai d’ailleurs pas assez d’un article pour vous expliquer tous ses avantages…
