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Le grand manuel du boulanger : ma chronique
Vous avez certainement déjà entendu parlé du livre « Le grand manuel du boulanger » ou vu dans vos recommandations d’achats. En tout cas, moi je le vois partout ! Et je sais combien il nous paraît important parfois, d’avoir un support papier sur lequel se baser lorsqu’on se lance dans une nouvelle passion. Ou que l’on veut se perfectionner. Alors on hésite à acheter, et puis on ne se décide jamais… Hé bien vous tombez à pic ! Parce que j’ai décidé de consacrer à ce livre cet article complet, pour que vous puissiez vous en faire votre propre opinion. 😉
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Votre premier pain au levain maison : la recette parfaite
Pour réussir votre premier pain au levain, il vous faut deux éléments : d’abord un levain bien actif et ensuite un brin d’organisation. Laissez-moi donc vous accompagner pour ce dernier point et suivez ma recette pas à pas !
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Comment faire du levain maison ?
Si vous vous demandez comment faire son levain maison, vous êtes au bon endroit ! C’est la grosse question du moment… Je ne sais pas si vous avez pu remarquer mais le pain au levain devient de plus en plus populaire. Je devrais plutôt dire « redevient » populaire parce qu’il est l’ancêtre du pain à la levure que tout le monde connaît. Mais croyez-moi, c’est le pain au levain qui mérite à être connu, je n’aurai d’ailleurs pas assez d’un article pour vous expliquer tous ses avantages…
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Mon incroyable recette de speculoos maison
Quelle boulangerie ne vend pas de speculoos ? Je vous le demande… Ces petits biscuits (ou parfois très grands) font la part belle de tout le monde. Autant les adultes que les enfants ! Sauf que les adultes peuvent en abuser sans se faire gronder (sauf par leur conscience mais ça, c’est un autre sujet). 😛 Cette recette de speculoos sera parfaite pour les fêtes mais très bien aussi tout le long de l’année. Il n’y a pas de moment pour en déguster !
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La brioche Nanterre authentique
Qui dit boulangerie dit travail de la pâte, donc cela peut être appliqué à des douceurs simples comme la brioche Nanterre, n’est-ce pas ? Je vais vous apprendre ici à réaliser une pâte à brioche – que dis-je – LA pâte à brioche authentique du boulanger ! 😛 Et lors du façonnage, je vous montrerai comment la faire à la « Nanterre ». Envie d’un peu de gourmandise ? C’est par ici…
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Le pain burger maison ou pain bun
Que l’on soit artisan amateur ou que l’on soit boulanger professionnel, comment passer à côté du pain burger maison ? C’est tout bonnement impossible, parce que tout le monde aime les burgers. Je me trompe ? :O Allez, fermez les yeux et imaginez un bon burger tout fait maison, avec des légumes grillés et une tranche de fromage fondante… ou même deux ! 😉
Apprendre la boulangerie artisanale à la maison
